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菜谱大全

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闽菜的做法

1388道菜谱

白云猪手

白云猪手是道比较难的菜谱,绝对是考验岭南煮妇的一道大菜,无论食材选择、手工技...

红焖猪蹄

红焖猪蹄是一道独具福建地方风味的美味菜肴,闽菜是中国的八大菜系之一,素以选料精细、刀工...

风味卤猪脚

风味卤猪脚,以闽南沿海特有本港鱿鱼干入菜而得其味。厦门人卤猪脚,喜欢加入鱿鱼干、墨鱼干或蚝干,这些海鲜干货特...

凉拌血蚶

凉拌血蚶是一道寓意发财的海鲜美味凉拌菜。蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用...

空心菜辣椒丝

  空心菜去叶留杆,洗净切段;红辣椒洗净,去蒂籽,切细丝;大蒜头拍碎;炒锅置旺火,加油烧热,倒入辣椒丝、空心菜杆,快...

红枣栗子焖鸡

  先将鸡切成块,大火煸炒,后加作料,煮至八分熟,加入红枣、栗子焖食之。

红萝卜大枣汤

红萝卜洗净切片,与大枣同煮,饮时加冰糖调味。

川贝冰糖米粥

将川贝母及冰糖沉入大米汤内,隔水炖15分钟。每日早晚各1次。5岁以下小儿酌减。

丝瓜猪瘦肉

将鲜丝瓜切片,猪瘦肉切片,加水适量共煮汤,煮熟后用食盐调味。

滋味葱爆羊肉

将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下,大葱洗净后斜切片。炒锅内放少许油,将一半的大葱爆...

茄汁开背虾

1.将虾洗净,从背部剖开,去掉虾线2.加入一勺料酒,适量胡椒粉和姜片去腥3.将白糖、醋、番茄酱放入碗中,加入适量盐和一勺淀...

鲍鱼扒菜心

1.活鲍鱼用上汤煨透;油菜心用油水加盐等氽熟,呈翠绿色。2.2棵菜心包一只鲍鱼,在盘中排列好;鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅...

鲍鱼扒鱼翅

1.将虾仁治净,从脊背片开,用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡...

爆双鲜

1.将龙虾宰杀,剥去虾壳,取出龙虾肉切成块,放入容器内,加入葱段、姜片各半,拌匀入味后,拣去葱段、姜片不用。虾仁治净,从脊背片开...

鸡翅炖土豆

  1、土豆去皮洗净后切小块儿备用。鸡翅剁成小段,洗净后沥干水分。姜、蒜切片。  2、把鸡翅倒入碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制15...

凉拌小白菜

  1、锅中倒入适量油,再放入花生米先翻炒下,让每个花生米都包裹上油分,再开火加热,并不停的翻炒...

干煎椒盐鲳鱼

  1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去...

牛筋炖牛腩

  1、将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用;  2、将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀...

豆沙花朵包

  第一部分1、用清水将酵母和细盐融化;  2、将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮;  3、用手将面絮揉成光滑的面团;  4、(夏天发面)盖上一...

香菇酱蒸扇贝

  1、将扇贝清洗干净,滴上1滴黄酒;  2、在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱,撒上点葱姜蒜末;  3、蒸锅烧至...

粉丝蒸螃蟹

  1、将粉丝浸泡软,铺在盘底。撒上葱花蒜末和姜末;  2、将清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上;  3、淋上蒸鱼...

蔬菜鸡蛋粥

  1、将毛豆剥壳,玉米取粒,胡萝卜切小丁;  2、与大米一起洗干净,入电饭煲。加入适量的水,喜欢喝稀...

酱肉炒春笋

  1、将春笋去皮焯水,将胡萝卜切成薄片,将酱肉切成薄片;  2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜,不...

腊笋烧肉

  1、将腊笋浸泡3天;将腊笋洗干净,切片,焯水水备用;  2、五花肉挑选腹部肚皮上的部位,比较精点;(但愿这肉不是瘦肉过的,呵呵。)  3、将肉切...

葱油鲍鱼

  1、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净,在流水下冲刷。用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分;  2、切上花...

红烧鸡翅膀

  1、选择鸡翅中竖着对切开,冷水浸泡去血水  2、入葱姜炝过的小油...

油豆腐塞肉

  1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎,然後用生粉和盐拌好。  2、黄金豆腐对半切。  3、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆...

海带蛤蜊汤

  1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:先蒸后洗。  2、放在锅里...

秋刀鱼

  1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;  2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净; ...

腐竹蒸鲜粉

  1、将粉丝和腐竹分别放入温水中泡软。  2、肉馅中加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀。  3、腐竹切段;粉...

蜂蜜鸡翅

  1、姜、蒜切碎,,新鲜鸡翅上面割几道口。  2、先用油将鸡翅两面煎至金黄,下姜、蒜爆香,放入米酒1大匙,蜂蜜1大匙,水、盐适量。  3、焖至汤汁收干即可...

爆鱼

  1、鱼切成小段。大约一厘米左右吧。买鱼的时候,一般菜场有整条的鱼卖。那种比较大,可能三口人家吃不完。可以买个鱼尾就行了。就是鱼...

甜辣酱鱿鱼的做法

  1、鱿鱼治净,撕去外皮;鱿鱼板一剖为二;先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5cm;切出菱形小块...

桂花蟹肉

  螃蟹煮熟后,取出蟹肉待用。  准备好鸡蛋、肥猪肉、姜葱、冬笋。  将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用。  ...

脆皮鱼卷的做法

1、.草鱼先宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;2.肥膘肉切5厘米长丝;3.冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;4...

米浆粿

米浆粿是福建漳平的一道传统的汉族风味小吃,顾名思义是用米浆蒸制而成的。米浆以前一般是自己...

闽菜菜谱食材推荐

鸡爪

鸡爪

鲢鱼

白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

桂鱼

桂鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

鳗鱼

鳗鱼

三文鱼

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